Το πρότυπο ISO 22000:2018 είναι ένα Διεθνές Πρότυπο Ποιότητας που ορίζει τις προδιαγραφές για ένα Σύστηµα ∆ιαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων (ΣΔΑΤ), ώστε οι επιχειρήσεις της αλυσίδας τροφίμων να πιστοποιούν και να επιδεικνύουν προς το κοινό την ικανότητά τους στον έλεγχο και περιορισμό των κινδύνων και την τήρηση μέτρων πρόληψης και αντιμετώπισης τους. Περιλαμβάνει τη μελέτη HACCP (Ανάλυση Κινδύνων και Κρίσιμα Σημεία Ελέγχου / Hazard Analysis and Critical Control Points) η οποία είναι απαιτητή από τις υγειονομικές υπηρεσίες.

Το ISO 22000:2018 απευθύνεται, σε όλη την αλυσίδα τροφίμων από την παραγωγή ως τη διάθεση του προϊόντος στον καταναλωτή (παραγωγή, μεταποίηση, παρασκευή, συσκευασία, μεταφορά, αποθήκευση, διανομή και πώληση) ανεξαρτήτως μεγέθους μιας επιχείρησης, ενώ αφορά και εταιρίες που παρέχουν υπηρεσίες ή εξοπλισμό σε εταιρίες τροφίμων.

• Συμμόρφωση με τη νομοθεσία που επιβάλλει την εφαρμογή ΣΔΑΤ.
Δημιουργία της απαραίτητης υποδομής για την τήρηση κανόνων ορθής υγιεινής πρακτικής.
• Αύξηση ετοιμότητας για επισκέψεις πελατών, τρίτων ή ελεγκτικών φορέων (π.χ. ΕΦΕΤ).
• Απόκτηση ανταγωνιστικού πλεονεκτήματος έναντι ανάλογων μονάδων.
Εντατικοποίηση ελέγχων σε παραγωγικές διαδικασίες και κρίσιμες παραμέτρους
• Μείωση του κινδύνου περιστατικών που σχετίζονται με την ασφάλεια τροφίμων και ενδέχεται να επηρεάσουν την υγεία των καταναλωτών.
• Τεκμηρίωση της ορθής λειτουργίας μέσω αρχείων που τηρούνται στο πλαίσιο του συστήματος.
• Εντοπισμός και βελτίωση αδυναμιών στην υλικοτεχνική υποδομή κατά την ανάπτυξη της μελέτης επικινδυνότητας.